7 Agt 2010

Klappertaart

Klappertaart di Indonesia dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dia dipanggang dan menggunakan roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.

Klappertaart termasuk kue yang mengandung kalori yang cukup tinggi. Ada pengusaha klappertaart yang mencari campuran adonan yang lebih rendah jumlah kandungan kalorinya. Beberapa jenis klappertart menggunakan lemak rendah kalori, susu kalsium tinggi dan pemanis rendah kalori sebagai campuran adonannya menggantikan susu dan gula yang pada umumnya digunakan, sehingga menjadikan kue ini berkurang jumlah kalorinya. Klappertaart Rendah Kalori memang sengaja dibuat agar orang-orang yang sedang diet bisa menikmati kue lezat ini.

(Sumber : Wikipedia - Klappertaart)


Cara Membuat

Bahan:
3 btr kelapa muda, keruk daging buah
50 gr kismis, belah 2 , tidak putus
6 kuning telur
6 putih telur
150 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
200 ml air
100 ml susu kental manis
¼ sdt vanili
¼ sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan Taburan:
100 gr kenari
1 ½ sdt kayumanis bubuk
100 gr kismis

Cara membuat:
- Oles rata pinggan tahan panas persegi 22 cm atau mangkuk aluminium foil dengan margarin.
- Aduk rata air, susu kental manis, vanili, tepung terigu, kelapa muda dan garam, sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula hingga gula larut, tuang ke dalam campuran kelapa, masak sambil diaduk hingga mengental.
- Tuang adonan kelapa ke pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin, sisihkan.
- Kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang.
- Sendokkan putih telur kocok ke atas adonan kelapa, ratakan, taburkan kismis, kenari dan kayumanis bubuk. Panggang selama 25 menit suhu 160 derajat Celsius hingga kecokelatan. Angkat, sajikan dingin.

Untuk 6 orang

(Sumber : Kotak Resep - Klappertaart)




Tidak ada komentar:

Posting Komentar